Bourgogne Aligoté

Les Grands Champs

  • Millésime

    2018 est un grand millésime: solaire, puissant, généreux... comme on aimerait en avoir plus souvent en Bourgogne!
    Les fortes chaleurs de l'été et un temps sec ont favorisé une récolte saine et très mûre. Nos vieilles vignes ont su puiser dans les sols profonds pour assurer leur subsistance jusqu'aux vendanges débutés le 13 septembre sous le soleil.
    Les rendements et les degrés particulièrement élevés (jusqu'à 15% dans certaines parcelles) ont nécessité un suivi très précis des fermentations et de la transformation des sucres en alcool.
    Le résultat est exceptionnel: rarement le fruit du Chardonnay et surtout du Pinot Noir se révèle avec autant de force... Merci Dame Nature !

  • Terroir

    "Les Grands Champs"
    Belle parcelle située en bas du coteau de Chassagne, à la limite des communes de Puligny-Montrachet et Corpeau.
    Terrain riche, particulièrement adapté à la production des appellations génériques de Bourgogne : Chardonnay, Aligoté et Pinot Noir.
    Belle orientation au sud et dégagée de toute ombre qui lui assure une maturité réussie à chaque millésime.

  • Viticulture

    Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille cordon de royat, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.

  • Vinification

    Fermentation alcoolique en cuve pour partie et en fûts de chêne français pour une autre partie, puis batonnage constituent les premières opérations d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s'effectue après un an d'élevage.

  • Dégustation

    L'aligoté est LE cépage historique de la Bourgogne. Il se déguste tel quel ou mélangé à de la crème de cassis (kir de Bourgogne).
    Couleur : la robe est dorée pâle, d'une brillance parfaite.
    Bouquet : le nez est généreux sur deux dominantes : florale et fruitée.
    Bouche : le vin est souple, fluide, un soupçon de gras en milieu de palais.
    Sa persistance est caractérisée par une fraîcheur nerveuse.

Parcelle
  • Cépage
    Aligoté
  • Couleur
    blanc
  • Superficie
    1,03 ha en une seule parcelle
  • Orientation
    sud
  • Sol
    argilo-calcaire
  • Age de la vigne
    80 ans
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