Chassagne-Montrachet

1er Cru Les Caillerets

  • Terroir

    Sur une pente raide, à flanc de coteau, planté sur un sol maigre, la vigne n'a pas d'autre choix que de produire peu mais bon : souffrant des étés secs, son travail se limite à concentrer le meilleur du terroir (roche mère calcaire à proximité des racines et fort ensoleillement) dans les raisins dorés.

  • Viticulture

    Les travaux de culture traditionnels sont pratiqués de novembre à juillet: pré-taille, taille guyot, labour, ébourgeonnage en fonction de la sortie des raisins pour la maîtrise des rendements, accolage, griffage des herbes à l'intérieur du rang, traitements en lutte raisonnée pour combattre les maladies de la vigne.

  • Vinification

    Fermentation alcoolique en fûts de chêne français et batonnage constituent les premières opérations d'élaboration de ce vin. Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c'est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s'effectue après un an et demi d'élevage.

  • Dégustation

    Vin iconique de Chassagne, la parcelle des Caillerets jouxte notre maison familiale puisqu'elle a été achetée par nos arrières-grands-parents dans les années 1920.
    Replantée pour moitié dans les années 1980, cette cuvée est la figure de proue de nos Chassagne blancs: haut de coteau, sol calcaire drainé, exposition sud-est.

    En 2013, nos Caillerets révèlent un potentiel aromatique riche et exotique sur de notes de fruits murs (pêche, lichi, prune) et de senteurs florales (lilas) soutenu avec vivacité par une trame minérale qui s'affirme tout en élégance.

  • Consommation idéale

    5 à 8 ans - variable selon conditions de transport et de stockage

  • Potentiel de garde

    10 ans - variable selon conditions de transport et de stockage

Parcelle
  • Cépage
    Chardonnay
  • Couleur
    blanc
  • Superficie
    0.66 ha
  • Orientation
    Sud-Est
  • Sol
    argilo-calcaire
  • Age de la vigne
    70 ans
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